“市民体验团”走进饭店看“后厨”
来源：无锡日报
2016-03-16 10:14
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本报讯 昨天是“3·15”国际消费者权益日，美食餐饮成为市民关注的热点话题之一。昨天，我市部分餐饮企业开放了后厨，邀请市民组成“市民体验团”走进饭店厨房，了解美味佳肴的产生过程，让秘不示人的“重地”变成“明厨亮灶”。
“市民体验团”首先来到云蝠大厦的大渝火锅，这里的厨房为半开放式，就餐市民可清楚看到厨房师傅的一举一动，操作过程一目了然。饭店管理人员介绍，“半开放式厨房”不仅能展示企业形象，还能对员工规范操作和店内卫生环境起到监管作用。
“市民体验团”还来到在2015年获得“国际酒店4D管理示范企业”称号的云小厨的厨房，一排排挂在墙上不同形状的刀具引起了大家的关注，分成“生刀存放区”、“熟刀存放区”、“蔬菜水果刀存放区”，旁边的毛巾也根据用途分成不同的颜色归类放置。在调料存放区，开启后的调料瓶都醒目地标注着第一次开启的时间和保质期。
据介绍，从去年开始，国家食品药品监管总局在全国推广“明厨亮灶”工程，让消费者参与监督，实现食品安全的进一步好转。梁溪区市场监督管理局和中山路管理办公室工作人员表示，“明厨亮灶”的建设旨在促进餐饮行业企业自律，今后锡城将有更多的企业参加“明厨亮灶”活动，让消费者放心消费。 （安宇）返回无锡365淘房>>
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